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      蘇軾筆下的茶詩

      發布時間:2024-05-08瀏覽量:18

      蘇軾的著名詞作《望江南·超然臺作》中有“休對故人思故國,且將新火試新茶,詩酒趁年華”的佳句。這幾句詞新奇獨特,其實除了意境絕妙之外,也因為蘇軾本人,便是一個地道的愛茶之人。

      宋代飲茶,早已經成為了一種常見的生活方式,而且宋人飲食,本就花樣百出,所以飲茶一道,可謂五花八門。蘇軾在我國燦爛的茶文化中,可以說是一個舉足輕重的人物。東坡一生愛茶、嗜茶、懂茶,茶在他的生活中不可或缺,在他的詩詞作品中,也是經常提到,關于茶形形色色的描寫,為我們留下了關于北宋時期茶俗、茶藝、茶技、茶器等多方面的茶文化,堪稱一筆寶貴的遺產。
      蘇軾對當時十分流行的煎茶、點茶、斗茶等茶藝活動,都有著生動且深刻的描寫我們來看:
      【一、煎茶】
      蘇軾在《汲江煎茶》中說道(節選):
      【活水還須活火烹,自臨釣石取深清。大瓢貯月歸春甕,小杓分江入夜瓶?!?/div>
      煎茶前要備茶,因為唐宋時的茶多為團餅狀,煎茶前要先進行烘烤提香,冷卻后研磨成粉,并用羅篩篩選。接著便是煎茶,其本質是煎水,水是非常講究的,以活水為佳,最好是山泉水,但不能是瀑布、湍流的急水,蘇東坡便對山泉水情有獨鐘,曾經央求朋友從無錫的“天下第二泉”惠山泉帶水來煮茶。另外,水要“三沸”:
      【蟹眼已過魚眼生,颼颼欲作松風鳴。蒙茸出磨細珠落,眩轉繞甌飛雪輕。銀瓶瀉湯夸第二,未識古人煎水意?!?/div>
      一沸時,水中有小泡猶如螃蟹眼,伴有輕微的響聲;二沸時,水泡猶如魚眼滾滾而出,加入茶末;三沸時,水徹底開了。煎水對火候的把控十分重要。
      【二、點茶(分茶)】
      點茶即分茶,也是一種烹茶的方法,點茶首先用茶器取出若干茶末,倒入杯中,調成膏狀,然后再以煎好的水倒入杯中,一邊用茶鑰攪動,一邊倒水,高手能夠在其中弄出各種花樣,讓茶水相遇時的湯花,呈現出各種各樣的圖案。蘇軾本身便十分喜歡點茶,但是不是高手,不好說,總之,樂此不疲,他在《送南屏謙師》一詩中說:
      【道人曉出南屏山,來試點茶三昧手。忽驚午盞兔毛斑,打作春甕鵝兒酒。天臺乳花世不見,玉川風腋今安有。先生有意續茶經,會使老謙名不朽?!?/div>
      蘇軾對謙師這樣夸贊,可見謙師的手藝獨步天下,讓人一見難忘。也足見在宋代,人們對茶的重視和喜愛,幾乎是全國性的。
      【三、斗茶】
      斗茶是士大夫或有錢人玩的一種“雅玩”游戲。
      史料中記載,北宋時期,飲茶之風日盛,斗茶更是非常流行,尤其是經過宰相丁謂等人的提倡,斗茶,成為了士大夫、文人雅士甚至平民百姓,十分喜愛的一項活動。
      斗茶可“斗”的地方很多,比如,茶湯表面的色澤、均勻、文案、湯花和杯盞內壁相接的地方有沒有水痕,等等。
      蘇軾在一些茶詩中,也有關于斗茶的記載,最經典的作品之一是《西江月·茶詞》:
      【龍焙今年絕品,谷簾自古珍泉。雪芽雙井散神仙。苗裔來從北苑。湯發云腴釅白,盞浮花乳輕圓。人間誰敢更爭妍。斗取紅窗粉面?!?/div>
      當真是神乎其技,讓人讀之如沐春風。
      蘇軾,是宋代茶文化中最杰出的代表之一,對后世產生了深遠的影響。蘇軾的生活處處有茶,讀蘇軾的茶詩、茶詞,便足以體會到北宋時期茶文化的繁榮昌盛,這是蘇軾留給我們的寶貴文化遺產。


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