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      【茶尊仙茶地】:大樹茶

      發布時間:2024-05-13瀏覽量:13

       大樹茶簡介 



      祖籍:中國云南·臨滄

      :喬木大葉茶種

      樹高:十幾米高——二十米高

      樹齡:1500年——3000年左右

      茶的九大生態標準

      1、自然的生態環境

      茶有屬于他自己的生態環境,在千萬年物競天擇的自然進化中,茶與多種動植物相伴共生,茶樹是生態系統的組成部分,同時扮演著生產者、消費者的角色,彼此之間有著相生的物質流動和能量流動,形成相互依存的生物鏈并達成動態的相對平衡。這就是大自然賦予茶的最佳環境,它滿足了茶葉生長的充分條件。

      所謂樹有多高根有多深,有著相同的株高的人工茶園,根系在相同的深度展開糾纏在一起,它們在相同的地方,汲取相同的營養,養分的枯竭只是時間問題。為了維持產量,化肥的使用成為必然??梢钥隙ǖ恼f化肥不可能提供茶所需要的所有營養,也就是說它只滿足了茶葉生長的必要條件。大面積的茶園,自然生態圈斷裂,失去了物種間相生和制約的關系,茶樹的病害必然發生。品種的單一,天敵必然產生,病蟲害無可避免,使用抗病殺蟲的農藥是無奈的必須選擇。

      2、海撥

      高山出好茶,已經成為人們的一個共識。古往今來,我國的歷代貢茶,傳統名茶,大多出自高山??梢姾0蔚母叩褪菦Q定茶葉品質好壞重要因素。

      在植被好、海拔高的地區,云霧籠罩、濕度大、溫差大、氣壓低、日照長,空氣中的氮很容易離子化,浸入土壤,充足的氮源,為茶樹汲取營養物創造了條件,使得茶芽柔嫩,芬芳物質增多,因此醇而不苦澀;海撥高,蒸騰作用強,茶葉次生代謝增強,產生更豐富的茶芳香物質,茶質凝聚的多,表現為特別耐泡。另外紫外光照射強,茶葉出芽好湯色漂亮。以上都印證了崇山峻嶺出好茶的原由。

      我們多年的實地調查發現,純野生茶樹只生長在海拔1750米至2800米之間,這個海撥剛好提供最有利于茶生長的各種氣候條件,所謂天涵地載汲精華。

      印度的大吉嶺,便是以海拔高度來決定茶的價格的,愈高者質量愈好價格愈貴,我們國內也基本是這個情況。

      3、土壤

      陸羽《茶經》上就有“(茶)上者生爛石,中者生礫壤,下者生黃土”之說??梢娤让裨缇妥⒁獾酵寥李愋团c茶葉品質的關系。茶本身偏堿性,茶樹是喜歡略偏酸性土壤。據專家測定,從我國各地茶園土壤測定結果來看,pH值為4-6.5之間,以5.0-5.5之間最適合茶樹生長。茶樹不喜歡鈣質土壤,因為鈣質土壤中含有石灰質,活性鈣含量超過0.2%就會嚴重影響到茶樹生長。

      茶樹最理想的生長土壤是巖石經過千萬年的風化而形成的老殘積土,富含多種茶所必需的各種微量元素。另外要有千萬年的落葉層,自然腐化分解成富含微生物和有機質肥,形成自然循環。疏松而土石相間的土壤,保濕不澇,這是“上者生爛石”的現實注解,也是優質茶葉生長的重要的條件之一。

      4、溫度

      茶樹在物競天擇的自然生長的過程中,形成了喜陽耐陰的特性,而且特別喜愛溫暖濕潤的氣候。最適宜茶樹生長的溫度是日平均溫度15―25℃之間。在這個溫度范圍之內,茶葉生長適度,茶葉品質最好。日平均溫度低于10度或超過25度,茶芽生長停止或過快,都會使茶葉品質下降。茶樹新梢春天萌發的起點溫度為日平均氣溫超過10℃,秋天日平均氣溫低于15℃時新梢停止生長。茶樹根系春天的活動起點溫度和秋冬的休止溫度都是在5℃左右。春茶和夏茶品質上的差別,主要就是因為氣溫不同引起茶樹物質代謝上的變化,夏茶氨基酸的含量較春茶低,茶多酚含量較春茶高,茶湯的苦澀味增強,因而夏秋茶口感、滋味不如春茶鮮爽。

      茶產地最佳的日平均氣溫:春、夏、秋15?25度、冬季10度左右。真正達到夏無酷暑,冬無嚴寒,四季如春的狀況,所以,往往只有適當的高海拔才能達到。如果再僅釆一季茶,讓茶樹得以充分涵養,才能得到最好的茶。

      5、溫差

      溫差大,茶樹的脈絡縮脹幅度大,會讓茶樹脈絡更通暢,循環代謝就更好,葉面供養更充分。另外白天溫度高,茶葉的光合能力強,合成茶質多;夜間溫度低,茶葉背面呼吸孔關閉,降低了呼吸消耗,使得光合作用下生成的能量物質更有效的儲存和積累,達到最好的光合作用效果。所以在茶的生長的區域,一年中大部分時候日溫差大于10度,是出好茶的必備條件之一。往往高海拔地區日溫差大于10度,這也是高山出好茶的一個注解。

      6、云霧   

      眾所周知高山云霧出好茶。云霧過淲了易被反射的長波光,而短波光的穿透力強,在森林上形成了一個充滿了青藍紫漫射光和閃射光的大棚罩,空氣濕潤,氣候溫和,非常有利于碳水化合物的形成和積累。其茶葉中的氨基酸、茶多酚(兒茶素)、茶堿等有效成分含量,都明顯高于低海拔平川茶葉的環境原因所在。茶葉中主要光合色素是葉綠素a和葉綠素b,云霧使它們的碳代謝、氮代謝充分,光合作用更加積極,生成更多的含氮芳香物質和氨基酸、蛋白質、單寧、維生素、生物堿、酚性物等有利于茶的成分,卻不易形成纖維素。這使得高山云霧茶具有內含物質豐富且比例關系諧調,具有鮮嫩、柔和、味釅、鮮爽、耐泡等特點。其茶葉中的氨基酸、茶多酚(兒茶素)、茶堿等有效成分含量,都明顯高于低海拔平川茶葉的環境原因所在。

      一年超過一百五十天的云霧籠罩,是潤養出最好的茶的必備條件之一,這正是“高山云霧出好茶”的科學秘密。

      7、光照

      茶,喜陽光,畏暴曬。

      近年來科學家的大量實踐研究證明,充分的陽光被遮蔽掉30%,是出好茶的必備條件之一。

      茶仿佛是嬌嫩的少女,喜愛充足而又清涼的陽光。這兩個看上去相互矛盾的要求,如何才能滿足呢?最好的碧螺春出自太湖邊的果樹下。

      而有常年云霧的高山原始森林,充分的陽光被適度過濾,又有森林的遮避,形成清澈涼爽的氣候環境,恰如其分的滿足了優質茶這一苛刻的要求,這不能不說是大自然對最好的茶的一種眷顧。

      8、水份

      茶,喜濕怕澇。

      茶樹生長季節,空氣相對濕度在80-90%最適宜新梢生長,若小于50%,新梢生長就會受到抑制,低于40%會對茶樹十分有害。土壤相對含水量70~90%的持水量,對茶樹生長最為適宜。因此,適宜茶樹生長的地方,年降水量要在1000mm以上,1500mm左右為最佳。生長期的月降水量須大于100mm。最好的茶細胞原生質,保持在親水的幼嫩芽葉中,濕潤的空氣最利于嫩芽的光合作用,促成葉綠素的充分形成及含氮化合物的合成,也就提高了茶葉中氨基酸、蛋白質、咖啡堿的含量。這些元素含量的高低是茶葉品質重要的標準之一。茶要達到優質標準,茶葉的生長環境必須有充足的雨水和云霧,又必須有土石相間的山地結構,水多時迅速排走,水少時石頭起到保水作用,才能滿足茶不旱不澇的苛刻條件。

      9、空氣

      茶對于氣味的吸附力極強,茶的味道與生長環境的味道往往息息相關??諝獾募儍羰遣枭L的最基本要求,任何污染對于茶都將是致命的。茶園邊上跑動的拖拉機或不遠處炊煙裊裊,上風百公里外有異味的工廠,對于茶的影響是不可避免的。被現代化包圍的茶園,會喪失了茶原有的味道。只有遠離任何污染的凈土,純粹的自然狀態的原始森林,在最純凈自然的空氣中,才能化育出最清淳的茶。 

      總結

      物競天擇   出自于  茶誕生的地方

      道法自然   出自于  茶的典范家園

      見素抱樸   出自于  古老的原始森林

      大道至簡     加工致簡而近道

      大象無形    完全自然的呈現

      大味致淡     淡而極具穿透力


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